2025年联合国糖尿病日的主题是“糖尿病与幸福感”，倡导“提高认知，重在行动，关注职场糖尿病”，旨在提升全社会对糖尿病的认识，鼓励健康工作，有效预防控制糖尿病‌。对于糖尿病患者来说，吃对早餐，是控制好全天血糖的关键。搭配出一顿既有营养，又不升糖的早餐只需要保证早餐中有5种食物即可。                                                                                                                                                                        ①一碗清汤

    早上喝汤是个好习惯，因为身体在夜间的新陈代谢会消耗不少的水分，需要及时补充。但是对糖尿病人来说，喝汤也有讲究。很多人早餐喜欢喝粥，或者喝疙瘩汤、胡辣汤等淀粉类的汤。对于普通人来说没问题，但是这些汤却不适合糖尿病患者。主要有3个原因：一是：升糖快。不管是大米粥还是小米粥，或者其他主食类的汤，它们的主要成分都是淀粉。经过长时间的熬煮后，淀粉会“糊化”，进入消化道后，会迅速被分解为葡萄糖，使餐后血糖迅速升高。二是：午餐前容易低血糖。粥升糖速度快，但是血糖下降得也快。尤其是糖尿病患者，血糖快速上升会刺激胰岛素大量分泌，但是很多糖尿病人存在胰岛素分泌高峰延迟，当胰岛素高峰到来的时候，血糖的高峰已经过去，这就容易导致午餐前发生低血糖。三是：饱腹感差。粥容易消化，所以在胃中的停留时间很短，会被排空迅速，不容易产生饱腹感。很多人吃完粥很快又会产生饥饿感，导致不知不觉进食过多。对糖尿病人来说，就不利于控制血糖和体重。对于糖尿病人来说，建议早餐用清汤来代替粥，并搭配一些“干”一点的主食，比如馒头、杂粮饼、煮玉米等。比如蔬菜汤、紫菜蛋花汤等，都是不错的选择，或者也可以用纯牛奶、无糖豆浆、豆腐脑等代替。

②一份蔬菜

    蔬菜热量少、营养丰富，尤其富含维生素和膳食纤维。但是蔬菜品种繁多，对糖尿病人来说，除了营养，还要考虑对血糖的影响。不同种类的蔬菜怎么吃？糖友们记住5个字：根、深、大、豆、粗。（1）根：根茎类蔬菜淀粉含量高，吃的时候要相应减少一部分主食。比如土豆、芋头、山药、藕片等。（2）深：深色的蔬菜指的是五颜六色的各种蔬菜，比如紫色的紫甘蓝、橙色的胡萝卜、深绿色的菠菜等。这类蔬菜微量元素高，经常吃有益健康。比如菠菜铁含量高，胡萝卜富含胡萝卜素，甘蓝含有钙、钾、镁、硒等。（3）大叶子大的蔬菜富含膳食纤维。膳食纤维可以延缓碳水化合物吸收，增加饱腹感，有利于减少血糖波动。这类蔬菜以绿叶菜为主，比如大白菜、卷心菜、生菜、木耳菜、油麦菜等。（4）豆：豆指的是大豆及大豆制品。大豆富含植物蛋白，其氨基酸组成与动物蛋白接近，脂肪含量也较高，且以健康的不饱和脂肪为主，质量高于动物脂肪。此外，大豆含异黄酮、植物固醇等营养元素，对预防心血管疾病等有一定的帮助。（5）粗：指茎干比较粗的蔬菜，比如花菜、芹菜、笋等。这类蔬菜往往含有一些独特的营养元素，比如花菜含有萝卜硫素，有一定的抗癌功效；芹菜钾含量高，对血压有一定的益处；笋的氨基酸含量较高等等。

③一份优质蛋白

    很多糖友不知道的是，糖尿病最容易消耗的营养物质不是葡萄糖，而是蛋白质。因为血糖如果控制不好，身体能量不足，就会消耗蛋白质来提供能量，这就需要我们及时通过饮食来补充，否则身体就会逐渐消瘦，免疫力下降。所以，糖尿病人除了控制好血糖，也必须注意蛋白质的补充。另外，蛋白类食物还能增加饱腹感，并且升糖慢，与主食一起吃，还可以减少餐后血糖波动。富含优质蛋白的食物很多，比如水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、牛奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干等，荤素都可以选择。

④一份主食

   主食升糖快，又不能不吃。因为主食是热量的主要来源，主食吃不够，身体就会消耗蛋白质，导致免疫力下降。胰岛功能不好的糖友，主食吃得过少还容易引起低血糖，更是得不偿失。肠胃功能好的糖友，可以多吃点全谷物类的主食。全谷物营养丰富，并且升糖慢，有利于稳定餐后血糖。比如水煮玉米、蒸山药、绿豆挂面、杂粮饼、杂粮馒头等，都是很好的选择。不要吃油条、油饼、千层饼、焦圈等“糖油混合”的主食，这些食物热量高、升糖快，是糖友的大忌。

⑤一份坚果或低糖水果

    坚果富含优质蛋白和优质脂肪，水果富含维生素和微量元素，适当补充一点，有利于均衡营养、平稳血糖。比如花生、开心果、核桃、杏仁、松子等。不过，坚果的油脂含量丰富，热量较高，吃得时候要控制量，最好选择没有添加油盐的原味坚果。水果可以选择柚子、杨桃、桃、西梅、草莓、苹果、梨等低糖的。无论是坚果还是水果，吃的时候最好放在两餐之间，减少血糖波动。

      最后，有心的糖友应该能注意到，以上5种食物的顺序并非随意安排，而是有讲究的。建议糖友们按照汤→蔬菜→蛋白质→主食→坚果/水果的顺序来吃，能延缓餐后血糖升高，减少血糖波动。