• 帮助预防更年期症状 

作为一种经微生物发酵的大豆佳品，腐乳在发酵过中，其内含的微生物菌群会将大豆中的异黄酮转化为更易被人体吸收的游离形态。这种转化增强了异黄酮的抗菌、抗氧化及雌激素的功能，有利于缓解女性更年期的症状。

• 预防老年痴呆  研究表明，腐乳中含有能够抑制乙酰胆碱酯酶活性的成分，这种酶与老年痴呆症的发病机制紧密相关。因此，适量食用腐乳有助于减少老年痴呆症的发生概率。

• 预防恶性贫血 

腐乳的制作过程中，在微生物的作用下，每100克腐乳大约可合成10微克维生素B12，这一自然生成的营养素，可有效预防巨幼红细胞性贫血及记忆力下降、失眠、焦虑等。

• 预防“三高” 

腐乳中所含蛋白质的量和性状完全可以与动物性食品相媲美，且其本身不含胆固醇。另外，腐乳中的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，能有效降低体内胆固醇的吸收和胆酸的再吸收，从而降低高血压、高血糖和高血脂的风险。